Hier stellen wir das ganze Jahr über die Lieblingsrezepte unserer Teams vor. Eine, wie wir finden, gute Möglichkeit, um auf kulinarischem Wege, all diejenigen kennenzulernen, die Teil der Marke sind.
Fotos: Emma Passamar
Emma Passamar kam vor zwei Jahren als Personalleiterin zu American Vintage. Sie verrät uns ein leckeres Familienrezept: „Dieses Rezept stammt von meiner Mutter. Es ist eine Abwandlung einer traditionellen Spezialität aus Spanien (wo ich herkomme): Ein frischer Gazpacho, der einfach zuzubereiten ist, den jeder mag und der außerdem vegetarisch, gluten- und laktosefrei ist. Ich mache den Gazpacho am liebsten im Sommer, wenn es heiß ist und ich Lust auf etwas Frisches habe, als Abwechslung zum typischen Tomaten-Mozzarella-Salat.“
Zutaten
2 grüne Zucchini
100 Gramm geschälte Edamame-Bohnen
400 Milliliter zuckerfreie Kokosmilch
2 Limetten (abgeriebene Schale und Saft)
2 Teelöffel Tabasco
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Bund frische Minze
1 Messerspitze Piment d’Espelette
Pfeffer und Salz
Zubereitung
1 — Limettenschale abreiben, Limetten auspressen und den Saft auffangen.
2 — Für die „Leche de Tigre“ alle Zutaten feinpürieren, einige Minzblätter zum Garnieren beiseitelegen.
3 — Die Edamame-Bohnen 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, dann in kaltes Wasser geben (bereits gekochte Edamame-Bohnen sparen Zeit).
4 — Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in feine Bandnudeln schneiden (die Streifen müssen dünn und gleichmäßig sein).
5 — Die „Leche y Tigre“ in tiefe Suppenteller füllen. Die zusammengerollten Zucchinistreifen hinein geben.
6 — Die Zucchiniröllchen mit den Edamame-Bohnen bedecken.
7 — Zur Dekoration einige Minzblätter in die Mitte des Tellers setzen.
8 — Reichlich salzen und pfeffern.
9 — Eine Messerspitze Piment d‘Espelette hinzufügen.
Ein kleiner Tipp zum Nachkochen zu Hause? „Wer es gern schärfer mag, kann etwas roten Chili oder Cayennepfeffer in die „Leche de Tigre“ geben.“
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