Il existe, dans la culture populaire provençale, une tradition : celle de préparer, la veille de Noël, pas moins de treize desserts. Un festin copieux qui lance les festivités, dont nous vous dévoilons aujourd’hui les recettes.
Photo de Une : @mbdutarn
« À chacun son chacun »
Voilà une expression qui semble avoir été inventée pour les 13 desserts provençaux. Car ici, chaque famille part d’une liste de base, se l’approprie et en propose une interprétation personnelle. Voici celle de la team AMV :
– Les fruits confits
– La pompe à l’huile
– Le nougat blanc
– Le nougat noir
– Les noix
– Les noisettes
– Les amandes
– Les dattes
– Les figues
– Les abricots secs
– Les clémentines
– Les calissons d’Aix
– Les pâtes de fruits
Photo : @michelestachak
La recette de la pompe à l’huile
Les ingrédients
1 zeste d’orange râpé
150 grammes de sucre en poudre
1 cube de levure boulangère
600 grammes de farine
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 verre d’eau tiède
1 pincée de sel
La recette
1 – Mélanger la levure boulangère avec un peu d’eau tiède, 100 grammes de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer dans un endroit tiède.
2 – Verser dans un saladier le reste de farine, l’huile d’olive, le sucre, les œufs, l’eau de fleur d’oranger, le zeste d’orange, une pincée de sel et un demi verre d’eau. Malaxer avant d’incorporer le levain.
3 – Former une boule avec la pâte et recouvrir avec un torchon. Laisser reposer minimum 3h.
4 – Étaler la pâte sur une plaque huilée en formant des disques. Décorer en faisant des entailles. Laisser reposer 1h.
5 – Préchauffer le four à 150°C.
6 – Dorer les disques avec le jaune d’œuf.
7 – Faire cuire pendant une dizaine de minutes, avec un bol d’eau dans le fond du four.
Photo : @laurianneme
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