En la cultura popular provenzal existe una tradición especial: preparar, en la víspera de Navidad, nada menos que trece postres. Un banquete generoso que da inicio a las festividades, cuyas recetas compartimos hoy con usted.
Foto de portada: @mbdutarn
“A cada uno lo suyo”
Esta expresión parece hecha a medida para los 13 postres provenzales, ya que cada familia parte de una lista básica, la adapta y crea su propia interpretación. Aquí está la versión del equipo AMV:
– Frutas confitadas
– Pompe à l’huile
– Turrón blanco
– Turrón negro
– Nueces
– Avellanas
– Almendras
– Dátiles
– Higos
– Albaricoques secos
– Clementinas
– Calissons d’Aix
– Dulces de frutas
Foto: @michelestachak
La receta de la pompe à l’huile
Ingredientes
1 ralladura de naranja
150 gramos de azúcar
1 cubo de levadura de panadería
600 gramos de harina
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua de azahar
1 vaso de agua tibia
1 pizca de sal
Preparación
1 – Mezclar la levadura con un poco de agua tibia, 100 gramos de harina y una pizca de azúcar. Dejar reposar en un lugar cálido.
2 – En un bol grande, agregar el resto de la harina, el aceite de oliva, el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la ralladura de naranja, una pizca de sal y medio vaso de agua. Amasar y luego incorporar el fermento.
3 – Formar una bola con la masa y cubrir con un paño. Dejar reposar al menos 3 horas.
4 – Extender la masa sobre una bandeja engrasada formando discos. Decorar haciendo cortes. Dejar reposar 1 hora.
5 – Precalentar el horno a 150 °C.
6 – Pintar los discos con yema de huevo.
7 – Hornear durante unos 10 minutos, colocando un bol con agua en el fondo del horno.
Foto: @laurianneme
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