In der provenzalischen Weihnachtskultur gibt es die beliebte Tradition, am Tag vor Weihnachten nicht weniger als dreizehn Desserts zuzubereiten.
Leckere Schlemmereien, die die Festtage einläuten. Hier verraten wir Ihnen mehr darüber.
Titelfoto: @mbdutarn
„Jeder nach seinem Geschmack (Rezept)“
Eine treffende Beschreibung für diese 13 provenzalischen Köstlichkeiten. Denn auch wenn die Grundliste immer die gleiche ist, so macht doch jede Familie ihre eigene Interpretation daraus. Hier die des AMV-Teams:
– kandierte Früchte
– „La pompe à l’huile“(Hefegebäck mit Olivenöl)
– weißer Nougat
– dunkler Nougat
– Walnüsse
– Haselnüsse
– Mandeln
– Datteln
– Feigen
– getrocknete Aprikosen
– Clementinen
– „Les Calissons d‘Aix“ (rautenförmiges Konfekt mit Zuckerguss, Mandeln, kandierten Melonen und Orangen)
– Geleefrüchte
Foto: @michelestachak
Rezept für das Hefegebäck „La Pompe à l’huile“
Zutaten
1 Abrieb einer Orange
150 Gramm Zucker
1 Würfel frische Hefe
600 Gramm Mehl
2 Eier
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Orangenblütenwasser
1 Glas lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
Zubereitung
1 – Die frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, 100 Gramm Mehl und einer Prise Salz vermischen. An einem warmen Ort gehen lassen.
2 – Das restliche Mehl, das Olivenöl, den Zucker, die Eier, das Orangenblütenwasser, die geriebene Orangenschale, eine Prise Salz und ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel geben. Alles gut verkneten und anschließend den Vorteig untermengen.
3 – Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel mit einem Tuch abdecken. Mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
4 – Den Teig auf einer gefetteten Unterlage ausrollen und kleine Fladen formen. Ein Muster in die Fladen schneiden. Die Teiglinge 1 Stunde ruhen lassen.
5 – Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
6 – Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen.
7 – Ein ofenfestes Schälchen mit Wasser auf den Ofenboden stellen und die Fladen etwa zehn Minuten backen.
Foto: @laurianneme
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