Entre mode et food avec la cheffe Sofie Dumont

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Cheffe plusieurs fois récompensée pour ses créations culinaires hors du commun, la Belge Sofie Dumont incarne le renouveau gastronomique d’une Belgique en pleine mutation. Portrait.

Élue Lady Chef of The Year en 2009, la Belge Sofie Dumont est la star des fourneaux du plat pays. Hyperactive, très connectée, elle alimente son compte Instagram aux quelques 71.000 abonnés avec une nouvelle recette chaque semaine et fait partie de plusieurs jurys d’émissions culinaires. À l’affiche de “Top Chef Belgique” depuis la rentrée, elle enchaîne aujourd’hui avec “Grillmasters” sur la thématique des barbecues en compagnie du chef Benjamin Laborie. “On nous présente comme la Belle et la Bête mais attention, c’est moi la bête !” comment-t-elle en riant. Lumineuse et généreuse, nous avons rencontré celle que le monde de la cuisine s’arrache.

Quel genre de cheffe êtes-vous ?

J’ai l’amour de la nourriture et j’aime cuisiner avec du monde, jamais seule. C’est un véritable moment de partage, de joie de vivre. Personne n’avait de restaurant dans ma famille mais mon père et mes deux grands-mères aimaient la cuisine locale, sans poudre de perlimpinpin. Pour moi, chaque plat est une fête ! Petite, je voulais être vétérinaire mais j’étais trop créative pour ça. J’ai donc choisi de passer six ans en école hôtelière pour apprendre tous les métiers de la restauration avant de me spécialiser dans la cuisine au bout de trois ans. Depuis, j’ai travaillé dans des étoilés, ouvert mon propre restaurant et suis devenue maman d’une petite fille. Devenue maman, j’ai lancé mon compte Instagram et des sessions de workshops, pour mères notamment, qui sont à la recherche de recettes faciles et bonnes pour les enfants. Moi, je suis cheffe, donc je sais quoi faire quand j’ouvre un frigo. Mais pour celles qui ont un travail à plein temps et doivent faire à manger en rentrant, c’est une autre histoire. Je trouve les réseaux sociaux géniaux pour cela, car j’ai un feedback immédiat.

 

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Quel plat vous a révélée en tant que cheffe ?

Sans aucun doute un plat de ma grand-mère, le Toetjespap ! C’est de la pomme de terre avec du lait battu. C’est à la fois frais et amer, avec des oeufs pochés pour le corps et des crevettes pelées à la main que l’on finit au beurre noisette. Ce plat est une explosion de saveurs. Quand ma soeur a découvert mon restaurant pour la première fois et qu’elle l’a gouté, elle n’a pas pu s’empêcher de pleurer : c’est notre madeleine de Proust !

Et le plat qui a le plus marché sur votre compte Instagram ?

Comme j’ai une cuisine éclectique, j’aime faire un peu de tout. Je trouve d’ailleurs le hashtag #DoNormal fantastique ! Mais il faut reconnaitre que mon cheesecake vegan a particulièrement plu aux jeunes. C’est un mode de vie qui les intéresse beaucoup.

Quel est votre rapport à la mode ?

Comme mon rapport à la cuisine : éclectique. Dans la mode comme en food, j’aime les détails. Et il se trouve qu’American Vintage y consacre du temps, aux détails, justement. Il y a toujours le petit col parfait ou le revers qui tombe bien… Le choix des tissus est aussi important pour eux que celui des textures en bouche pour moi, ça me parle. Et puis j’aime le confort, comme eux. Collaborer avec American Vintage pour ma nouvelle émission Grillmasters était pour moi une évidence.

La pièce American Vintage dont vous ne pouvez pas vous passer ?

J’aime particulièrement leur sur-chemise en jean droite, avec la possibilité de mettre une ceinture à la taille.

L’AMV Journal est un lieu dédié aux rencontres, à la découverte et aux voyages. Chaque semaine, vibrez au rythme des coups de coeur, portraits et inspirations d’American Vintage et de son studio de création.

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