Tout au long de l’année, nous partageons ici les recettes favorites de notre équipe. L’occasion de partir à la rencontre de celles et ceux qui font la marque — par le biais de la gastronomie.
Photos : Inès Casal
Voici près d’un an qu’Inès Casal a intégré la team American Vintage, pour sa dernière année de Master. Aujourd’hui Assistante Relations Presse & Influence dans l’équipe marketing, elle nous partage sa recette favorite depuis toujours : « C’est surtout la recette de ma grand-mère, qui est andalouse — ce plat typique vient de chez elle. Elle nous le prépare à chaque fois que l’on va manger chez elle, et ce depuis toujours. De mon côté, je prépare le Salmorejo pour les repas de famille, souvent accompagné d’une bonne tortilla de patatas. Je peux aussi le faire pour des apéros dînatoires, en guise de dip, ou encore pour un barbecue. »
Les ingrédients
1 kilogramme de tomates bien mûres et de bonne qualité
200 grammes de pain (de la veille de préférence, avec beaucoup de mie ; privilégier les pavés plutôt que les baguettes)
100 millilitres d’huile d’olive extra-vierge
1 gousse d’ail
10 grammes de sel
La recette
1 — Couper les tomates et le pain en morceaux.
2 — Mixer légèrement les tomates dans un blender.
3 — Dans un grand saladier, mélanger les tomates mixées, le pain en morceau, l’huile d’olive, l’ail et le sel. Laisser reposer quelques minutes pour que le pain s’imbibe bien et ramollisse.
4 — Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Le Salmorejo doit être plus épais qu’une soupe, mais plus liquide qu’une purée. Si c’est trop liquide, ajouter un peu de pain. Et si c’est trop épais, ajouter un peu de tomate.
5 — Une fois mixé, laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure. Très important : le Salmorejo se déguste bien frais.
6 — Servir dans une assiette creuse avec un filet d’huile d’olive sur le dessus.
Un conseil pour reproduire cette recette à la maison ? « Pour un repas complet, ajouter un œuf dur ou du jambon ibérique ! »
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