Las recetas AMV: El Salmorejo de Inès

Hace casi un año que Inès Casal se unió al equipo de American Vintage, durante su último año de Máster. Hoy, como Asistente de Relaciones de Prensa & Influencia en el equipo de marketing, nos comparte su receta favorita de siempre: «Es sobre todo la receta de mi abuela, que es andaluza — este plato típico es de su tierra. Nos lo prepara cada vez que vamos a comer a su casa, y lo ha hecho desde siempre. Por mi parte, preparo el salmorejo para comidas familiares, a menudo acompañado de una buena tortilla de patatas. También lo hago para cenas tipo cóctel, como dip, o incluso para una barbacoa.«

Receta

1 — Cortar los tomates y el pan en trozos.
2 — Triturar ligeramente los tomates en una batidora.
3 — En un bol grande, mezclar los tomates triturados, el pan troceado, el aceite de oliva, el ajo y la sal. Dejar reposar unos minutos para que el pan se empape bien y se ablande.
4 — Triturar todo hasta obtener una textura muy fina y homogénea. El salmorejo debe ser más espeso que una sopa, pero más líquido que un puré. Si queda demasiado líquido, añadir más pan. Si está muy espeso, añadir más tomate.
5 — Una vez triturado, dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora. Muy importante: el salmorejo se toma bien frío.
6 — Servir en un plato hondo con un chorrito de aceite de oliva por encima.

¿Un consejo para preparar esta receta en casa? «Para una comida completa, ¡añadir un huevo duro o jamón ibérico!«