Hier stellen wir das ganze Jahr über die Lieblingsrezepte unserer Teams vor. Eine, wie wir finden, gute Möglichkeit, um auf kulinarischem Wege, all diejenigen kennenzulernen, die Teil der Marke sind.
Fotos: Inès Casal
Inès Casal absolviert ihr letztes Masterjahr bei American Vintage und ist jetzt seit knapp einem Jahr Teil des Teams. Sie arbeitet als Assistentin für Presse- und Influencer-Relations im Marketing-Team und stellt uns heute ein Rezept vor, das, wie sie sagt, schon immer ihr Lieblingsrezept war. „Es ist vor allem das Rezept meiner andalusischen Großmutter — dieses landestypische Gericht stammt von ihr. Sie bereitet es jedes Mal zu, wenn wir sie besuchen, und das war schon immer so. Ich serviere die Salmorejo, wenn die Familie zum gemeinsamen Essen zusammenkommt. Meist reiche ich dazu eine leckere Tortilla de Patatas. Manchmal bereite ich sie auch für ein Aperitif-Dinner zu, anstelle eines Dips, oder auch für Grillpartys.“
Zutaten
1 Kilogramm reife, wohlschmeckende Tomaten
200 Gramm Brot (am besten vom Vortag mit dichter Krume; lieber Brot in Laib- als in Stangenform verwenden)
100 Milliliter natives Olivenöl extra (extra vergine)
1 Knoblauchzehe
10 Gramm Salz
Zubereitung
1 — Tomaten und Brotkrume klein würfeln.
2 — Tomaten im Standmixer leicht mixen.
3 — In einer großen Schüssel die gemixten Tomaten, die Brotstückchen, das Olivenöl, den Knoblauch und das Salz vermengen. Ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich das Brot vollsaugt und weich wird.
4 — Alles gut mixen, bis eine glatte, homogene Konsistenz erreicht ist. Die Salmorejo sollte dickflüssiger als eine Suppe, aber flüssiger als ein Püree sein. Wenn sie zu flüssig ist, etwas Brot hinzufügen. Ist sie zu dickflüssig, noch etwas Tomate untermischen.
5 — Nach dem Mixen mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Sehr wichtig: Die Salmorejo sollte gut gekühlt genossen werden.
6 — In einem Suppenteller anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
Hast du noch einen kleinen Tipp oder eine Idee für das Nachkochen zu Hause? „Für eine komplette Mahlzeit reicht man einfach ein hart gekochtes Ei oder etwas Ibérico-Schinken dazu!“
Das AMV Journal ist ein Ort, der sich der Begegnung, Entdeckung und dem Reisen widmet. Jede Woche findest du hier die Favoriten, Porträts und Inspirationen von American Vintage und seinem Designstudio.