A lo largo del año, compartimos aquí las recetas favoritas de nuestro equipo. Una oportunidad para conocer a quienes dan vida a la marca… a través de la gastronomía.
Fotos: Ines Schildknecht
Este año 2026, Inès celebra su segundo aniversario en American Vintage. Actualmente es coordinadora de proyectos y planificación de tiendas, y nos ha compartido su receta favorita: la chorba baïda. «Como mucha gente, considero que cocinar es sinónimo de compartir. Por eso he decidido combinar una sopa que representa mis orígenes con unos rollitos de queso libaneses. Me encanta prepararla para veladas sencillas en casa, cuando me apetece (y lo necesito) una comida tan reconfortante como acogedora».
Ingredientes para la Chorba Baïda
300 gramos de pollo o ternera
1 trozo de smen (mantequilla rancia) o de mantequilla
Un chorrito de aceite de girasol
2 cebollas
Sal
Pimienta
1 cucharada de café de canela molida + 1 rama de canela
1 patata grande o 2 pequeñas
100 gramos de garbanzos
Unos pistilos de azafrán
1 manojo de perejil
1 yema de huevo
El zumo de medio limón
40 gramos de fideos finos
Entre 1 y 1,5 litros de agua
La receta de la chorba baïda
1 — En una olla, derretir un trozo de mantequilla o de smen con un chorrito de aceite. Rehogar rápidamente la carne.
2 — Mientras tanto, triturar o picar fino las cebollas y añadirlas a la carne. Dejarlas cocer hasta que se vuelvan translúcidas.
3 — A continuación, añadir la sal, la pimienta, la canela molida y la rama de canela. Añadir la o las patatas peladas y los garbanzos, y cubrir con agua (entre 1 y 1,5 litros, según la cantidad deseada).
4 — A la vez, colocar en infusión el azafrán en un vasito de agua.
5 — Dejar cocer a fuego lento unos 30 minutos; a continuación, retirar la carne, las patatas y la rama de canela. Desmenuzar el pollo (o cortar la carne en trocitos) y volver a añadirlo a la sopa. Hacer puré las patatas antes de volver a incorporarlas también.
6 — Añadir los fideos (cuidado, que se hinchan mucho).
7 — En un cuenco pequeño, mezclar una yema de huevo con un cucharón de sopa (cuidado de no cocer el huevo) y añadir 3 o 4 ramitas de perejil picadas fino. Se puede añadir el zumo de limón en este paso, pero yo prefiero echarlo directamente en mi plato al final, para conservar la suavidad de la sopa.
8 — Verter esta mezcla en la olla para espesar ligeramente la sopa y, a continuación, añadir la infusión de azafrán. Dejar cocer otros 30 minutos tapado.
Ingredientes para los rakakat (rollitos de queso)
Feta
Mozzarella rallada
Hojas de filo o de brick
Harina
Agua
Tomillo seco (no zaʿatar)
Receta de rakakat de queso
1 — En un cuenco, desmenuzar muy fino el queso feta y, a continuación, añadir la mozzarella rallada y el tomillo seco.
2 — En un pequeño bol, mezclar un poco de harina y agua hasta obtener un pegamento alimentario.
3 — Precalentar el horno a 190 °C.
4 — Cortar las hojas de filo en cuadrados o las de brick por la mitad.
5 — Es importante doblar bien las hojas para evitar que el queso se salga durante la cocción. Con la masa filo, colocar el relleno en una esquina y, a continuación, enrollar en diagonal hacia la esquina opuesta, doblando los tres lados sobre el relleno al principio. Sellar la última esquina con el pegamento a base de harina y agua.
6 — Con las hojas de brick, colocar el relleno en un extremo y enrollar a lo largo, doblando bien los bordes para encerrar el relleno.
7 — Yo prefiero hornearlos: colocar los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno, untarlos con aceite de oliva con un pincel y hornearlos unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
¿Y para darle un toque diferente a la receta? «Me gusta añadir un poco de cilantro fresco a la sopa una vez servida. ¡Le da un toque de frescura!».
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