A lo largo del año, compartimos aquí las recetas favoritas de nuestro equipo. La oportunidad perfecta para conocer a quienes construyen la marca – a través de la gastronomía.
Foto de portada: Iman Lyaoui
Iman Lyaoui lleva un año trabajando en American Vintage. A cargo de la división de adquisición de talento, nos compartió su receta de magdalenas de Proust, para que la adaptemos según sus propios deseos.
PASTILLA DE ALMENDRAS Y POLLO
“Es una receta que me recuerda a mis vacaciones en Marruecos, de donde vengo. Es sinónimo de comidas en familia y de todas las veces que nos reuníamos, con mis primas, en casa de mi abuela”.
Ingredientes (8 personas)
8 láminas de ladrillo6
8 huevos
1 kilo de pollo
6 cebollas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 vaso grande de agua
4 cucharaditas de azúcar en polvo
4 cucharaditas de aceite de girasol
Pasos de preparación
1 — En una olla colocar las 6 cebollas (previamente picadas), los trozos de pollo, las especias, la mantequilla, el aceite y el perejil picado finamente. Añade un vaso de agua.
2 — Dejar cocer tapado y a fuego lento durante 20 minutos, para que se escurra el agua de la cebolla y se remoje el pollo hasta que el agua se evapore por completo.
3 — Retire el pollo. Dejar enfriar y desmenuzar.
4 — Agregue la miel a la salsa de cebolla y cocine a fuego muy lento, revolviendo regularmente.
5 — Cuando las cebollas empiecen a tomar consistencia de mermelada, extraiga el exceso de aceite y resérvelo para usarlo en una pasada final.
6 — Agregue los trozos de pollo a la salsa de cebolla, luego agregue 7 huevos uno por uno. La salsa tomará una textura espesa y cremosa.
7 — Cocine el relleno a fuego lento durante 4 a 5 minutos, revolviendo suavemente. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe.
8 — Freír o tostar las almendras blanqueadas en el horno, hasta que tomen un color dorado. Triture usando un procesador de alimentos, agregando azúcar y canela.
9 — Mezcle el aceite de cocina y la salsa con la mantequilla derretida para cubrir las láminas de pastilla al doblarlas.
10 — Unte con mantequilla un molde para pastel y cubra las láminas de masa con mantequilla derretida. En el fondo del plato, disponer las hojas en cuatro superposiciones, dejando la mitad de las hojas rebosando por fuera para poder cerrarlo después. Agregue dos hojas en el centro para consolidar el fondo de la pastilla.
11 — Colocar en el fondo el relleno de almendras, luego el relleno de pollo y cerrar con una última lámina de hojaldre. Pintar la parte superior de la pastilla con el huevo batido. Debería verse como un pastel.
12 — Precalentar el horno a 180° y dejar dorar de 15 a 20 minutos.
El consejo de Iman: Sirve la pastilla decorada a tu gusto, con azúcar y canela en polvo.
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