Les recettes AMV : La salade cuite façon Pape et Mame de Thibault

Tout au long de l’année, nous partageons ici les recettes favorites de notre équipe. L’occasion de partir à la rencontre de celles et ceux qui font la marque — par le biais de la gastronomie.

Photos : Thibault Ben Ghozi

Un an et demi déjà que Thibault Ben Ghozi sublime les lieux American Vintage en tant qu’architecte. C’est depuis le siège du label, à Signes, qu’il nous partage sa recette de famille.  

« Ma recette est un clin d’œil à mes grands-parents, Evelyne et André. Deux amoureux de cuisine qui prenaient beaucoup de plaisir à nous recevoir, à nous gâter et à nous rassasier aussi. Nous avions l’habitude de manger ce plat lors de nos repas en famille, ou seulement quand on leur rendait une petite visite. C’était LE rendez-vous culinaire familiale, que ce soit à midi, au dîner, pour le goûter (ou même avant de dormir, mention spéciale à mon cousin David). On a quasiment tous essayé de la reproduire au moins une fois mais elle n’a jamais été égalée, car eux seuls ont le secret… bien gardé ! »

Ingrédients pour 4 personnes

Poivrons rouges (le nombre dépend de votre faim !)
Tomates pelées
Huile de tournesol (beaucoup, beaucoup)
Ail
Sucre
Sel

La recette

1 — Préchauffer le four à 230°C.
2 — Couper les poivrons en deux et les vider.
3 — Enfourner les poivrons au four plus ou moins 30 minutes.
4 — Faire revenir l’ail à la poêle.
5 — Rajouter les tomates pelées et en faire une purée.
6 — Ajouter le sucre, le sel et beaucoup d’huile. Laisser cuire à feu doux sans remuer.
7 — Une fois les poivrons sortis du four, enlever la peau (attention, c’est chaud).
8 — Ajouter les poivrons à poêle.
9 — Laisser cuire à feu doux plus ou moins deux heures (l’attente fait durer le plaisir, sans remuer pour laisser la préparation confir. L’huile va remonter à la surface : c’est normal, pas de panique).
10 — Transvaser dans un grand plat, et profiter en famille

Un conseil pour reproduire cette recette à la maison ? « Elle n’est pas dispo tous les jours mais les mains et l’amour de ma grand-mère sont toujours un plus », conclut Thibault, qui en salive déjà !

L’AMV Journal est un lieu dédié aux rencontres, à la découverte et aux voyages. Chaque semaine, vibrez au rythme des coups de coeur, portraits et inspirations d’American Vintage et de son studio de création.