Tout au long de l’année, nous partageons ici les recettes favorites de notre équipe. L’occasion de partir à la rencontre de celles et ceux qui font la marque — par le biais de la gastronomie.
Photos : Margaret Jaszowska
Voilà près de dix mois que Margaux Bergassoli travaille chez American Vintage. Assistante des relations presse et influence, elle nous partage une recette familiale, sa favorite.
« Cette recette me vient de ma grand-mère. Elle me rappelle la petite cuisine de ce joli cabanon au Vallon des Auffes, à Marseille. Ce n’est pas un plat rapide, c’est un plat convivial, qui prend du temps à faire, mais c’est délicieux : on le préparait souvent ensemble pour les anniversaires, les grands repas de famille et les occasions importantes. »
Ingrédients pour 6 personnes
250 grammes de coco blancs
250 grammes de coco rouges
250 grammes de coco verts plats
2 petites courgettes
1 gros oignon
3 pommes de terre
2 bottes de basilic
1 boîte de tomates concassées
1 poignée de coquillettes ou de spaghettis coupés
Ail, sel, poivre et huile d’olive
La recette
1 — Préparer tous les légumes, effeuiller le basilic puis passer le tout sous l’eau froide.
2 — Mettre de l’eau salée à chauffer (assez pour recouvrir les légumes).
3 — Plonger les cocos blancs et rouges, ainsi que les oignons. Faire cuire 30 minutes à feu doux, avant de rajouter les cocos verts, les pommes de terre et les courgettes. La préparation doit épaissir.
4 — À la fin de la cuisson, rajouter les pâtes, éteindre le feu et couvrir.
5 — Pour préparer la pommade au pistou : mixer les feuilles de basilic avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 à 3 têtes d’ail et les 3/4 des tomates concassées. Saler et poivrer. Optionnel : rajouter du parmesan.
6 — Mélanger la sauce au pistou avec la soupe.
7 — Servir à température ambiante ou chaude, avec du parmesan et du fromage râpé.
Un conseil pour reproduire cette recette à la maison ? « Plus vous ajouterez de parmesan et d’ail, meilleure sera la pommade au pistou ! »
L’AMV Journal est un lieu dédié aux rencontres, à la découverte et aux voyages. Chaque semaine, vibrez au rythme des coups de coeur, portraits et inspirations d’American Vintage et de son studio de création.