Las recetas de AMV: La sopa al pistou de Margaux

Ya hace casi diez meses que Margaux Bergassoli trabaja en American Vintage. Asistente en relaciones con la prensa e influencia, comparte con nosotros una receta de su familia, su preferida.

«Esta receta viene de mi abuela. Me recuerda a la pequeña cocina de esta bonita cabaña en el Vallon des Auffes, en Marsella. No es un plato rápido, es un plato ameno, que requiere tiempo de preparación, pero está delicioso: a menudo lo preparamos todos juntos para cumpleaños, grandes comidas de la familia y ocasiones importantes».

1 — Preparar toda la verdura y las legumbres, sacar las hojas de albahaca y lavarla con agua fría.
2 — Calentar agua salada (bastante para cubrir verduras y legumbres).
3 — Colocar las alubias blancas y rojas, junto con la cebolla. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento, antes de añadir las judías verdes, la patata y el calabacín. La preparación debe quedar espesa.
4 — Cuando acabe de cocer, añadir la pasta, apagar el fuego y tapar.
5 — Para preparar la crema de pistou: triturar las hojas de albahaca con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 a 3 dientes de ajo y los 3/4 del tomate triturado. Sazonar con sal y pimienta. Opción: añadir parmesano.
6 — Mezclar la salsa de pistou con la sopa.
7 — Servir a temperatura ambiente o caliente, con parmesano y queso rallado.

¿Quieren un consejo para realizar esta receta en casa? «Cuanto más parmesano y ajo añadan, ¡mejor será la crema de pistou! !«