Tout au long de l’année, nous partageons ici les recettes favorites de notre équipe. L’occasion de partir à la rencontre de celles et ceux qui font la marque — par le biais de la gastronomie.
Photos : American Vintage
Voilà plus de cinq ans que Yan travaille chez American Vintage. Aujourd’hui graphiste, elle nous partage sa recette « madeleine de Proust ».
« Deux fois par an, depuis 15 ans, je me rends au Maroc : l’omelette berbère est LA recette que j’ai toujours hâte de retrouver. En général j’y retrouve mes parents, où j’y vais pour surfer avec mon compagnon. C’est le plat que l’on mange à toute heure : au petit-déjeuner, après une session de surf ou tout simplement quand la faim se fait sentir. Les meilleurs se mangent dans les routiers, au bord de la nationale. Je la reproduis souvent chez moi, surtout quand on atteint le pic de la saison des tomates. »
Ingrédients pour 2 personnes
1/2 grosse tomate bio
1 dizaine de mini-tomates colorées bio
4 œufs frais et bio (dans la mesure du possible)
1 belle gousse d’ail bio
1/4 de citron bio (vert de préférence)
1 cuillère à café de ras el-hanout
3 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
Persil bio
Sel et poivre
La recette
1 — Nettoyer les tomates et le persil.
2 — Découper la grosse tomate en cubes, les petites tomates en 2 ou 3, le persil et l’ail le plus finement possible.
3 — Dans une grande poêle, un wok ou un plat à tagine, faire fondre l’ail avec un fond d’eau et d’huile d’olive pendant 1 minute.
4 — Ajouter les dés de la grosse tomate et faire cuire pendant 3 à 4 minutes, de façon à ce que l’eau disparaisse complètement.
5 — Ajouter les mini-tomates et remuer pendant 1 minute.
6 — Saler, poivrer, ajouter les épices. Bien mélanger.
7 — Quand la texture des tomates s’épaissit, casser 4 œufs directement dans la préparation.
8 — Couvrir et laisser cuire à feu doux 6 à 8 minutes.
Un conseil pour reproduire cette recette à la maison ? « Avant de servir, on peut ajouter le persil, la coriandre et le citron. Je recommande de manger le plat avec les doigts et du pain. C’est encore meilleur. »
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