Wir teilen mit euch das ganze Jahr lang die Lieblingsrezepte unseres Teams. Sie sind eine Gelegenheit, die Personen, die die Marke ausmachen, kennen zu lernen – über ihre Gastronomie.
Fotos: American Vintage
Yan arbeitet seit fünf Jahren bei American Vintage. Die Grafikerin verrät uns eines ihrer absoluten Lieblingsrezepte.
„Seit 15 Jahren fahre ich zweimal im Jahr nach Marokko und ich kann es jedes Mal kaum abwarten, ein Berber-Omelett zu genießen. Meistens treffe ich vor Ort meine Eltern oder surfe mit meinem Freund. So ein Omelett kann ich immer essen: zum Frühstück, nach dem Surfen, aber eigentlich immer, wenn ich einen kleinen Hunger verspüre. Die besten Berber-Omeletts bekommt man an Raststätten entlang der Nationalstraße. Ich koche dieses Omelett oft auch zu Hause nach, vor allem in der Tomaten-Hochsaison.“
Zutaten für 2 Personen
1/2 große Bio-Tomate
Ein Dutzend Bio-Cherrytomaten
4 frische Bio-Eier
1 große Bio-Knoblauchzehe
1/4 Bio-Zitrone (oder noch besser: Limette)
1 TL Ras el-Hanout
3 EL Bio-Olivenöl
Frische Bio-Kräuter (Petersilie, Koriander)
Salz und Pfeffer
Das Rezept
1 — Die Tomaten und die Kräuter abspülen.
2 — Die große Tomate würfeln, die Cherrytomaten zwei- oder dreiteilen, das Knoblauch sehr fein hacken.
3 — In einer großen Pfanne, einem Wok oder einer Tajine das Knoblauch in ein wenig Wasser und Olivenöl 1 Minute lang anschwitzen lassen.
4 — Die Würfel der großen Tomate hinzufügen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser völlig verdunstet ist.
5 — Die Cherrytomaten hinzufügen und 1 Minute unter Rühren dünsten.
6 — Salzen, pfeffern und die Gewürze hinzufügen. Gut vermischen.
7 — Wenn die Tomaten sämig werden, direkt 4 Eier hineinschlagen.
8 — Abdecken und die Eier bei geringer Hitze 6 bis 8 Minuten stocken lassen.
Ein Tipp, um das Rezept zu Hause nachzukochen? „Kurz vor dem Servieren kann man die fein gehackten frischen Kräuter und Zitrone hinzufügen. Ich empfehle, das Omelett mit den Fingern oder mit Brot zu essen – so schmeckt es noch besser!“
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