Las recetas AMV: los profiteroles de queso de Audrey

Hace ya un año y medio que Audrey se unió al equipo de American Vintage. Actualmente es Responsable de Tienda en la boutique de Marsella Prado, y nos comparte una de sus recetas favoritas: «Soy originaria de Borgoña, así que quería compartir con ustedes una receta salada de mi abuela, muy querida por mi familia y cargada de recuerdos. La he preparado durante mucho tiempo junto a las mujeres de mi familia, para momentos de convivencia y aperitivos. Es sencilla, generosa y une a la gente: en resumen, siempre encuentra su lugar.»

La receta

1 — Precalienta el horno a 200 °C.
2 — En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla hasta que se derrita.
3 — Fuera del fuego, añade la harina de una sola vez y mezcla rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
4 — Deja que se enfríe unos minutos, luego incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
5 — Agrega los daditos de comté a la masa y mezcla suavemente.
6 — En una bandeja cubierta con papel para hornear, forma pequeñas bolas con una cuchara o con las manos, dejando algo de espacio entre ellas.
7 — Si lo deseas, espolvorea queso gruyère rallado por encima de las gougères para darles un toque aún más sabroso.
8 — Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que las gougères estén bien doradas e infladas.
9 — Sirve tibias, a la hora del aperitivo o en cualquier momento de encuentro, ¡y disfruta!

¿Un consejo para preparar esta receta en casa? «¡Puedes personalizar esta receta según tus gustos! Añade el queso que prefieras, especias u otro ingrediente que te apetezca: seguirá siendo deliciosa y perfecta para compartir.»