Wir teilen hier das ganz Jahr hindurch die Lieblingsrezepte unseres Teams mit Ihnen. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, auf kulinarische Art und Weise, all jene kennenzulernen, die diese Marke ausmachen.
Photo de Une: Lou Légumes
Iban Arechabala arbeitet seit anderthalb Jahren bei American Vintage. Er ist Manager unseres Shops im spanischen Bilbao und verrät uns hier ein Familienrezept in leicht abgewandelter Form, damit es zu seiner vegetarischen Ernährung passt.
Das Familienrezept 2.0
„Dies war lange Zeit DAS Familienrezept schlechthin. Alle haben gelernt, es zuzubereiten, und das schon zu Lebzeiten meiner Urgroßmutter. Es wurde immer wieder angepasst, insbesondere von mir, denn ich bin seit drei Jahren Vegetarier. Hier also meine Version des herzhaften Gratins mit (pflanzlichem) Fleisch.“
Gratin für 6 Personen
1 Blätterteig
300 Gramm Pilze in dünnen Scheiben
250 Milliliter pflanzliche Sahne
10 Scheiben pflanzlicher Käse
250 Gramm pflanzliches Fleisch
4 Eier
1 Esslöffel Curry
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Sojasoße (nach Belieben dosieren)
Pfeffer (nach Belieben dosieren)
Zubereitung
1 – Den Ofen 10 Minuten auf 200° vorheizen.
2 – Den Teig in ein tiefes Backblech legen und mit Öl oder Pflanzenbutter bestreichen.
3 – Die Eier mit der Sahne, dem Curry, der Sojasoße, dem Pfeffer sowie dem Knoblauch verrühren.
4 – Die Pilzscheiben, den pflanzlichen Käse und das pflanzliche Fleisch auf dem Teig verteilen.
5 – Mit der Sahne-Mischung bedecken.
6 – Den pflanzlichen Käse in Scheiben darauflegen.
7 – Bei 180° Umluft etwa 20 Minuten backen (weitere 5 Minuten zum Gratinieren). Im Ofen etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.
Hier als Bonus noch ein Dessert
„Ich nutze den schon warmen Ofen immer gern, um noch ein Dessert zuzubereiten. Dazu auch hier einen Blätterteig in ein tiefes Backblech legen. Geschmolzene Schokolade mit klein gehackten Haselnüssen und einer Prise Salz auf den Teig geben. Alles aufrollen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Auf das Backblech legen und mit geschlagenem Ei bestreichen. Bei 180 °C 10 Minuten goldbraun backen.“
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