Recetas AMV: el gratinado vegetariano de Iban Arechabala

A lo largo del año, compartimos aquí las recetas favoritas de nuestro equipo. La mejor oportunidad de conocer a quienes construyen la marca, a través de la gastronomía.

Foto destacada: Lou Verduras

Iban Arechabala lleva año y medio trabajando en American Vintage como gerente de tienda en Bilbao, España. En esta ocasión nos comparte una receta familiar… adaptada a su dieta vegetariana.

La receta familiar 2.0

«Durante mucho tiempo ha sido LA receta familiar, la que todos aprendieron a hacer, y lo ha sido desde la época de mi bisabuela. Siempre ha sido adaptada, especialmente por mí, porque he sido vegetariano desde hace tres años. Está es mi versión del sabroso gratinado con carne (vegetal)».

 

Para un gratinado de 6 personas

1 hojaldre

300 gramos de champiñones rebanados

250 mililitros de crema de verduras

10 rebanadas de queso vegano

250 gramos de carne vegetal

4 huevos

1 cucharada de curry

1 cucharadita de ajo en polvo

Salsa de soja (a dosificar según sus preferencias)

Pimienta (a dosificar según sus preferencias)

 

Pasos de preparación

1 — Precalentar el horno a 200° por 10 minutos.

2 — Extender la masa sobre una placa de horno y pincelar con aceite o mantequilla vegetal.

3 — Batir los huevos con la nata, el curry, la salsa de soja, la pimienta y el ajo.

4 — Extienda sobre la masa las láminas de champiñones, el queso y luego la carne vegetal.

5 — Cubrir con la preparación a base de crema.

6 — Disponer las lonchas de queso vegetal.

7 — Hornear a 180°C por 20 minutos (dejar 5 minutos más para dorar el plato). Dejar enfriar en el horno, luego fuera del horno.

 

Un postre extra

«Para aprovechar el horno mientras aún está caliente, me gusta preparar un postre. Extender la masa de hojaldre en una placa de horno. Verter el chocolate derretido, las avellanas trituradas y una pizca de sal. Enrollar todo y cortar en rodajas de 2 cm. Repartir en la placa del horno y pintar con huevo batido. Dorar durante 10 minutos a 180°C.»

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