A lo largo del año, compartimos aquí las recetas favoritas de nuestro equipo. Una oportunidad para conocer a quienes construyen la marca — a través de la gastronomía.
Fotos: Emma Passamar
Hace ya dos años y medio que Emma Passamar se incorporó a American Vintage. Responsable del departamento de RR. HH., nos comparte una receta familiar: «Me la enseñó mi madre. Es una versión del gazpacho tradicional de España (de donde soy originaria). Es fresco, fácil de preparar y apto para todo el mundo porque es vegetariano, sin gluten y sin lactosa. Me encanta hacerlo en verano, cuando hace calor, tengo ganas de algo refrescante, pero no necesariamente de un tomate con mozzarella.«
Los ingredientes
2 calabacines verdes
100 gramos de edamames pelados
400 mililitros de leche de coco sin azúcar
2 limas (ralladura y zumo)
2 cucharaditas de tabasco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sirope de arce
1 manojo de menta fresca
1 pizca de piment d’Espelette
Sal y pimienta
La receta
1 — Rallar las limas y exprimirlas para obtener su zumo.
2 — Triturar finamente todos los ingredientes de la leche de tigre, reservando unas hojas de menta para la presentación.
3 — Cocer los edamames durante 5 minutos en agua con sal, luego enfriarlos en agua fría (usar edamames ya cocidos ahorra tiempo).
4 — Lavar los calabacines y cortarlos en finas tiras tipo tagliatelle con un pelador o una mandolina (las láminas deben ser finas y uniformes).
5 — Verter la leche de tigre en platos hondos y colocar encima las tiras de calabacín enrolladas sobre sí mismas.
6 — Cubrir las láminas de calabacín con los edamames.
7 — Colocar una hojita de menta en el centro del plato como decoración.
8 — Salpimentar generosamente.
9 — Añadir una pizca de piment d’Espelette.
¿Un consejo para reproducir esta receta en casa? «Si te gusta que pique, puedes añadir un pequeño chile rojo a la preparación de la leche de tigre.«
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